Kampf dem Kater! Mit Zink geschützt durch die fünfte Jahreszeit.

Nie wieder Alkohol – dieser häufig ausgesprochene Vorsatz wird in aller Regel spätestens an den tollen Tagen wieder über Bord geworfen. Allzu leicht lässt man sich dazu verleiten, anstelle gesunden Mineralwassers das ein und vor allem andere Glas Bier oder Wein zu trinken. Die Folgen müssen meist am nächsten Morgen wieder ausgebadet werden: Kopfschmerzen, ein flaues Magengefühl und allgemeine Mattigkeit. Dann ist es wichtig, seinen Mineralienhaushalt wieder in Ordnung bringen. Neben viel Mineralwasser sollte vor allem auf zinkhaltige Speisen gesetzt werden. Bei Alkoholgenuss nimmt das Spurenelement eine besondere Rolle ein, denn es ist Bestandteil des Enzyms Alkoholdehydrogenase, das am Abbauprozess in der Leber beteiligt ist.

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Zudem empfiehlt es sich, ein Glas Milch oder Buttermilch zu trinken. Wem dieses in purer Form nicht würzig genug ist, kann sich einen Kräuter-Milch-Drink mixen. Dazu einfach Kräuter wie z. B. Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum und Schnittlauch möglichst fein zerkleinern und in der Milch bzw. Buttermilch verrühren.

Zink benötigt der Körper übrigens nicht nur, um die Folgen übermäßigen Alkohol­genusses zu lindern. Das Spurenelement stärkt darüber hinaus das Immunsystem und ist daher besonders in den kalten Jahreszeiten wichtig für eine stabile Gesundheit. Der Körper kann Zink selbst nicht herstellen. Daher muss es stetig über die Nahrung aufgenommen werden. Der tägliche Zinkbedarf eines Erwachsenen liegt bei circa 10 bis 15 mg.

Folgende Rezepte sind als Katerfrühstück, aber auch an allen anderen Tagen als Appetithäppchen zur Zinkversorgung bestens geeignet:

Matjes-Tatar auf Vollkornbrot/Schwarzbrot

1/2 Apfel	mit etwas Zitronensaft beträufeln und
1 bis 2 Schalotten	sowie
ca. 4 Cornichons	fein würfeln
4 Matjesfilets	in kleine Würfel schneiden, alles zusammen
	in einer Schüssel vermischen und mit
schwarzem Pfeffer	aus der Pfeffermühle abschmecken
Butter	zum Bestreichen

Vollkornbrot oder Pumpernickel in kleine etwa 3 cm x 3 cm große Vierecke schneiden, mit Butter bestreichen und fingerdick mit Matjes-Tatar belegen. Die Häppchen je nach Geschmack mit gehacktem Petersilie oder Dill oder mit Schnittlauchröllchen dekorieren.

Smörgås mit Bismarckhering

4 Bismarckheringsfilets	trocken tupfen und schräg in 8 Streifen schneiden
4 bis 8 Radieschen	waschen und in feine Scheiben schneiden
4 Scheiben deftiges Vollkornbrot	halbieren
8 Blätter Friseesalat	und
8 kleine Blätter Eichblattsalat	waschen, trocken tupfen
1 bis 2 Stängel Dill	waschen, klein zupfen und trocken tupfen
Butter	zum Bestreichen

Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen und mit je 1 Frisee- und Eichblatt belegen. Darauf über Kreuz je zwei 2 Heringsfiletstreifen legen und mit wenigen Radieschenscheiben und abgezupftem Dill dekorieren.

 

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Doreen Köstler
Public Relations
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